Oggi vi propongo un risotto semplice e leggero, senza burro o derivati del latte, ottimo in ogni occasione.
Come sempre, pochi e semplici ingredienti:
– riso arborio
– una zucchina scura
– curry in polvere
– olio extravergine di oliva
– acqua e sale.
Il procedimento è facilissimo, scaldare acqua e salarla. Tagliare a cubetti piccoli la zucchina e metterla in una pentola dal bordo basso con un filo di olio, fare scaldare l’olio girando e aggiungere il riso; continuare la cottura del riso aggiungendo l’acqua calda in piccole quantità e girando spesso; a fine cottura aggiungere ad un mestolo di acqua il curry e mescolare, aggiungere al riso; fare asciugare e gustare!
Buon appetito!